В производстве этот проект занял почти 10 месяцев, а все наборы распродались за 6 дней. Рассказываем, как мы учились заново создавать шоколадные конфеты и почему дюшес должен был стать частью нашего города. 

Все мы ходим одними и теми же маршрутами, гуляем мимо зданий, которые давно стали городскими ориентирами и визитными карточками Екатеринбурга. Совместно с городским медиа Чойс выпускаем коллекцию конфет, посвященную знаковым зданиям города.

Это был гастрономический эксперимент и аккуратная попытка рассказать про город через ассоциации и вкусы. В наборе мы собрали пять конфет — каждая отсылает к зданию и его историческому контексту.
Шеф-кондитер Engels Вероника Вишнякова работала над конфетами как исследователь: поднимала архивы, изучала историю, нюансы, искала небанальные ассоциации и даже общалась с Наиной Ельциной — чтобы вкусы опирались на реальные смыслы, а не очевидные клише.

После месяцев экспериментов и дегустаций получилось выпустить настоящую лимитку — всего 60 коробок конфет, которые нельзя попробовать нигде в другом месте.

Конфеты и вкусы:

Дом Севастьянова
1866 год
Один из самых эклектичных и узнаваемых домов Екатеринбурга мы связали с образом купеческой роскоши. Конфета отсылает к истории владельца дома Николая Севастьянова, его богатству, любви к эффектным жестам и особенно к игристым пузырькам в бокале. Основа — белый шоколад, в начинке — ванильный ганаш с бурбонской ванилью и желе из шампанского с золотом. Эти пузырьки в шоколаде легко ощутить и трудно забыть.

Белая башня
1928 год
Копаясь в архивах, шеф-кондитер Вероника Вишнякова узнала, что в конструктивистском здании Уралмаша когда-то должны были открыть молодежное кафе «Мороженое — воды», но идею так и не реализовали. Зато воплотили мы. Внутри конфеты — мягкий ганаш крем-брюле и желе со вкусом дюшеса, покрытые белым шоколадом. Невероятное сочетание.

Гостиница «Исеть»
1962 год
Отсылка к советскому быту и фабрикам-кухням. В начинке — вишневый кисель, ганаш, кусочек «свердловской» сдобы и корпус из горького шоколада. Вкус простой и узнаваемый, с ощущением столовой десертной классики. Вы когда-нибудь ели шоколад с хлебом? Вот это оно!

Екатеринбургский цирк
1980 год
Место семейных встреч, детского праздника и ощущения маленького чуда. Какой цирк без попкорна в антракт? Вот и мы так считаем. Внутри конфеты — карамельный ганаш, хрустящий слой с попкорном и молочный шоколад. Трансфер в детство обещаем.

Ельцин Центр
2015 год
Конфета, вдохновленная вкусовыми привычками Бориса Ельцина. Первый президент России и наш земляк не был поклонником десертов, но к чаю всегда просил конфеты «Коровка». Кондитеры Engels взяли за основу наших конфет ганаш на черном чае, ту самую «Коровку» и горький шоколад. Ум отъешь!