Интервью с Владимиром Марченко, страим баристой Engels Южный

Журнал
→
Интервью с Владимиром Марченко

"Утром я всегда выбираю фильтр: он показывает истинный характер зёрен – яркую кислотность у одних, шоколадные ноты у других."

Владимир Марченко,
старший бариста Engels Южный

Он стоит на страже утренней бодрости и ягодных напитков со льдом. Обсудили с Володей будни бариста, приятные места рядом с Engels на ул. 8 Марта, а также попытались найти ответ на вечный вопрос: как варить кофе каждый день и не уставать от него?

— Почему ты столько лет работаешь с напитками? Что в них увлекает и радует?

— Нравится сам ритуал: техника, температура, текстура, вкус. Это постоянное обучение и возможность делиться опытом с коллегами. Видеть, как простая чашка меняет настроение человека, – бесценно. Кофе – это вкусная наука и ежедневный креатив. Иногда чувствую себя немного психологом на вынос.

— Что чаще всего пьёшь по утрам сам?

— Утром я всегда выбираю фильтр: он показывает истинный характер зёрен – яркую кислотность у одних, шоколадные ноты у других. Из плюсов фильтра – более чистый профиль вкуса, меньше горечи и осадка, и отлично подходит для длительного наслаждения чашкой.

— В июле в городе пройдёт большой кофейный фестиваль. Зачем туда стоит пойти горожанину, который также любит Engels?

— Фестиваль – это возможность поддержать знакомых бариста и прочувствовать локальную кофейную культуру. Там можно попробовать новые вкусы, пообщаться с обжарщиками и бариста, взять полезные лайфхаки для дома. Это ещё и отличная атмосфера: музыка, настроение и люди – всё вместе делает выходной живым и интересным.

— Как провести время на районе у Engels Южный?

— Думаю, подойдёт прогулка по парку Маяковского – там и активные аттракционы для адреналина, и спокойные аллеи для прогулок с мыслями или велопрогулок. После можно зайти в ботанический сад – идеальное место, чтобы расслабиться среди растений, сделать фотографии или просто вдохнуть свежести посреди большого города.

— Если снять с тебя кроксы и форму, кто ты? Чем увлекаешься и чем живёшь вне работы?

— Вне работы люблю погружаться в книги. Часто провожу вечера в барах с друзьями – разговоры и лёгкая атмосфера помогают перезагрузиться. Для меня важны простые вещи – искренние разговоры, прогулки по городу и хорошая музыка – это наполняет будни смыслом.