Салат с печеными овощами, кремом из феты и песто из тыквенных семечек
р.
р.
Подготовка ингредиентов: Свеклу среднего размера моем и заворачиваем в фольгу. Ставим запекаться в печку на 180 градусов на 30-40 минут до полной готовности. После этого остужаем свеку, затем зачищаем от кожуры и нарезаем слайсами и режем их пополам. Нарезаную свеклу храним в боксе под крышкой
Редис моем и нарезаем на мандолине слайсами толщиной 2 мм. Затем вымачиваем в ледяной воде пока редис не станет хрустящим. Затем сливаем воду и убираем редис в бокс под крышкой.
Томаты нарезаем слайсами режем пополам.
Сборка блюда: Берем салатную тарелку и выкладываем на дно крем из феты согласно ТТК. Аккуратно распределяем крем из феты по всему дну тарелки. Запеченный корень сельдерея и тыкву берем по весу, добавляем сверху 20 гр меда и обжигаем горелкой. Важно, чтобы мед стал жидким и овощи были хорошо прогреты. После этого выкладываем тыкву и корень сельдерея поверх крема из феты. После этого нарезанную свеклу обваливаем в остатках меда и так же выкладываем поверх крема из феты. После этого выкладываем нарезанные томаты и редис. После этого добавляем соль хлопьями. Важно! Чтобы соль попала на каждый овощ, так как овощи несоленые. После этого поливаем овощи песто из тыквенных семечек. Далее перемешиваем салат дуэт и листья петрушки с заправкой цинтронет в полусфере и добавляем немного соли хлопьями. Выкладываем салат сверху овощей. Затем посыпаем салат сыром брынза и сумахом