Описание: Жареный чай. Ходзича имеет красновато-коричневый цвет и жареный аромат. Он очень популярен в Киото, где была изобретена технология изготовления этого чая в 1920-ых годах. Судя по цвету, схож с черным чаем. Однако, ходзича – неферментированный чай (в отличие от черного) и производится на основе других зелёных японских сортов чая. Основой процесса является обжарка чайного листа в течение нескольких минут при температуре около 200 градусов Цельсия, с последующим быстрым охлаждением. Этот процесс снижает содержание катехинов и кофеина в листьях. Ходзича – это мягкий чай, который легко пьется и имеет очень мало кофеина и катехина, которые являются основными источниками терпкости и горечи в чае. Благодаря этим свойствам ходзича могут без ограничений пить дети, пожилые люди и беременные женщины.