Сырой картофель зачищаем и нарезаем кубиком 3*3 мм. Затем заливаем водой, немного подсаливаем, добавляем немного концентрата лимона (на 500 гр воды 5 гр концентрата) и варим до полной готовност картофеля. Затем откидываем на сито и даем остыть
Морковь отвариваем до полной готовности в подсоленной воде, затем остужаем и нарезаем кубиком 5*5 мм
Полностью вареное яйцо нарезкаем кубиком 5*5 мм
Говяжью щеку пф нарезаем кубиком 5*5 мм
Свежий огурец и маринованный огурец нарезаем кубиком 5*5 мм
Зеленый горошек с\м закидываем в кипящую подсоленную воду и бланшируем примерно 2 минуты. Затем откидываем в ледяную воду и даем остыть.
Затем смешиваем все ингредиенты, кроме лука резанец, согласно ТТК с соусом Ремулад. Доводим по вкусу солью, если это необходимо и выкладываем в металлическую креманку. Затем уплотняем салат ложкой так, чтоб он был ровно в уровень с краем креманки. После этого посыпаем луком сибулет. Важно, чтоб салат был полностью покрыт тонким слоем лука!