Подготовка ингредиентов: Все салаты промываем в холодной воде, тщательно проверяя на наличие грязи и насекомых. Далее обсушиваем в центрифуге и нарываем одинаковыми кусками среднего размера. Редис и огурец нарезаем на мандолиние толщиной 0.5 мм. Редис после нарезки необходимо вымочить в ледяной воде 15 минут, затем обсушить и переложить в бокс с бумажным полотенцем на дне Мяту, петрушку и кинзу хорошо промыть в холодной воде, обсушить и разобрать на соцветия. Авокадо нарезаем под заказ.
Сборка блюда: В полусферу собираем все салаты и микс зелени с огурцом и редисом. Затем добавляем заправку согласно ТТК и аккуратно перемешиваем, взбивая салат. Затем выкладываем одну треть салата в тарелку и выкладываем 20 гр нарезанного авокадо. Сверху добавляем 0.1 гр соли хлопьями. Затем выкладываем еще одну треть салата и выкладываем оставшийся авокадо. Снова добавляем соль хлопьями 0.1 гр. После этого аккуратно выкладываем оставшуюся часть салата горкой и снова посыпаем 0.1 гр соли хлопьями.