Берем старый круассан и делаем надрез вдоль не до конца, чтобы его можно было раскрыть. Кладем внутрь 30 гр начинки для миндального круассана, закрываем круассан. Затем сверху аккуратно размазываем 20 гр начинки для круассана и опускаем круассан верхней смазанной частью в обжаренные лепестки миндаля. На круассан должно налипнуть 10 гр миндальный лепестков. Затем ставим на 3 минуты в печь на 180 градусов (время и градусы могут варьироваться в зависимости от вашего оборудования). Достаем и даем остыть