Хрустящую павлову мы подаем с вишневым компоте, воздушным кремом шантилий* и горстью сладкой хурмы. (без глютена)
Как готовим: Из шприца тугой белковой пеной отсаживаем безе в виде корзиночки, даём остыть. В остывшую формочку меренги аккуратно кладем вишневое компоте, затем покрываем пирожное слоем крема шантилий. Сверху украшаем горстью сладкой хурмы.
История десерта: Торт безе взбитыми сливками и свежими фруктами назвали в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. И уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия. По новозеландской версии, пирожное на основе безе с фруктами придумал в том же 1926 году повар одного из отелей Веллингтона— столицы государства. Считается, что его вдохновили воздушные наряды балерины и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте. В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935 году. По этой версии, его приготовил повар отеля «Esplanade» Берт Саше. Когда десерт подали к столу, Саше воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!Так за тортом и закрепилось название.